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Viticoltura ed Enolologia
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  #1  
Vecchio 12-10-2017, 00.21.23
Marco91 Marco91 non è connesso
Nuovo Membro
 
Data registrazione: 11-10-2017
Residenza: Roma
Messaggi: 1
Predefinito Svinatura

Ciao a tutti, sono nuovo in questo forum ed é qualche anno che ho iniziato a produrre vino bianco per consumo personale. Il vitigno é Malvasia puntinata e al momento il mosto(100 l) é in fermentazione da 5 giorni. Negli anni passati al termine della fermentazione ho effettuato la svinatura e ho subito coperto con olio enologico il mosto fermentato ottenendo un vino di buona qualità . Mi chiedevo se fosse peró il metodo più giusto questo di coprirlo immediatamente con l' olio dato che in questo modo tolgo il contatto con l' ossigeno e impedisco le reazioni chimiche che permettono la fermentazione lenta e quindi la maturazione del vino.
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  #2  
Vecchio 12-10-2017, 08.38.33
Cinghiale Cinghiale non è connesso
Membro Senior Hoc
 
Data registrazione: 18-04-2005
Messaggi: 663
Predefinito

Sono sufficienti solo cinque giorni di fermentazione?
Va da sé che il vino, prima si pone al protetto, meglio si conserva.
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  #3  
Vecchio 13-10-2017, 19.47.36
tonno tonno non è connesso
Membro
 
Data registrazione: 19-09-2009
Messaggi: 36
Predefinito

Se il vino fino adesso è uscito buono non cambiare ,comunque la procedura è ok
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